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数智化前行一小步,门店供应链提升一大步——海鼎智能补货在凯辉规模应用一周年

  • 发布日期 2023-09-19
  • 浏览量:2691
  • 发布者:

    凯辉便利是位于贵州省最大的连锁便利店,从覆盖贵阳万户千巷起步,更进一步把门店与服务网络拓展到了省内的每一个地市,门店总数超过了800家,位列“2022年中国便利店TOP100”第37位。凯辉便利始终聚焦于精细化运营,并高效整合供应链优势,同时积极拓展加盟服务体系,让加盟商全面盈利。



    其中,凯辉尤其深耕低温乳品、鲜食等低温短保品类,从而打造差异化的顾客价值。2022年,由于低温环保品类商品销量波动较大,既容易造成报损,又可能导致缺货,门店传统上下限补货模式难以满足。在此艰险的局面下,凯辉与多年的数智化战略合作伙伴海鼎一起,共同携手开启了智能补货的新征程、新探索。


    智能补货应用成功揭幕


    明知山有虎,偏向虎山行;智能补货的首次亮剑便指向了低温乳品、鲜食等低温短保品类。海鼎智能补货团队仔细调研了凯辉的补货需求和存在痛点:因为短保品类周转快、变化多,同时门店的商圈分布较为分散,各个商圈特点也各不相同……


    凭借业内领先的智能算法,以及来自大数据中台的强大算力,海鼎智能补货团队为凯辉量身定制了销量预测模型和智能补货方案;其特点包括:


    1

    汇集销售、商品、库存、日期、商圈、天气等6大维度50多种数据源,获得精准可靠的销量预测,从而可有效洞察未来数日至数周的商品需求变化;

    2

    及时识别平日到休日的周期化销量波动,对于写字楼店、社区店等典型波动形成科学适配,并灵活跟进节庆假日的动态安排;

    3

    同步接入门店周边的POI数据,科学预测门店的环境特点,从而灵活适配商圈的多样变化;

    4

    与海鼎H6紧密衔接,实时同步全量的商品生命周期、门店经营方案/配货方案,从而精确定义并刷新每次补货时的门店商品范围;

    5

    由于低温短保商品的物流往往是供应商直配或直流的方式,因此智能补货系统也精确同步了每家门店的每家供应商可叫货时间、到货天数等参数,决不错漏任何一个补货窗口。


    通过积累和努力,低温短保品类的智能补货从数家试点门店起步,快速覆盖贵阳市区的全量门店,进而向全省发力。



    智能补货的持续精进


    成功上线只是智能补货征途的第一步,更多的严峻考验和艰苦挑战接踵而来……



    1

    从时段缺货,

    到时段补偿



    2022年的夏季分外炎热,门店反馈在销售高峰时段时,许多低温奶商品存在缺货,但如果按照常规补货逻辑,只补到正常销量水平,而因时段缺货损失的销量并未能得到充分提现,因此奶制品销量提升不够有力。


    海鼎补货团队认真分析了数据现状,并分小时逐一解析库存的动态变化,并将到货情况、不同时段的销量与库存波动情况结合,构建了新型的补货模型,并创新地引入了缺货时段补偿的智能算法。


    缺货时段补偿算法基于历史大数据的分析,对于缺货时段的销量进行有效的补偿;同时为了避免较大规模的损耗,相应的补偿机制也是步步为营、稳健推进,有效避免了补货量的急剧波动。


    最终,针对存在时段缺货的畅销低温奶商品的经营,在报损比没有发生显著变化的前提下,可比条件下销量整体提升了12%,进一步推动了整个夏天的低温奶品类业绩的稳步持续提升。

    时段缺货销量经补偿后提升

    注:图中,橙色线、红色线分别为某门店采用时段缺货销量补偿前后的销量对比情况。



    2

    从雪糕柜库容管理难题,

    到多品类总量均衡算法



    进一步的困难和考验接踵而至,同样在炎热的夏季里,各个门店的雪糕柜空间十分有限,但又需要放入更多的雪糕、冰淇淋和其他的冰品,充分满足顾客的降温解渴的需求。


    然而,一般的补货计算只是从单品视角开展的,并不把整体的雪糕柜库容考虑在内。因此,经常会导致两种不良情况:一是补得过多,导致超过雪糕柜无法放入所有的补货冰品;二是补货过少,导致雪糕柜可能有1/4以上的库容闲置,丧失最佳销售机会,因此迫切需要构建实现库容和补货量的有效适配。



    海鼎补货团队迎难而上,把库容的因素综合加入了补货模型的构建中,并在多个冰品、冻品的品类之间实现了库存总量的均衡管理:在整体补货量大于库容的情况下,进行有效的削减,而补货量低于库容的情况下,则会根据动销情况合理地进行添加;同时,针对于不同的冷柜组合,也会形成容限不一的合理化配置。在多品类总量均衡算法的加持下,凯辉雪糕柜的最佳库容的匹配度有了17%的较大幅度提升。

    上线前后实际库存数与最佳库容数的匹配度对比

     


    3

    从变化莫测的单品陈列要求,

    到千品千面的陈列量模型



    对于低温短保商品经营,陈列量是十分关键的要素,在于除了一般排面要求外,更需要兼顾对突发销售和报损风险的平衡,因此对于补货的成败至为关键;并且,如果每个单店单品都需要人工设置陈列量,其工作量无疑非常巨大,同时因为商品的动销情况在实时变化,陈列量数值设置难度本身很高,且需要每周进行及时刷新,则成为门店不可承受之重。



    海鼎智能补货团队分析上述场景后,充分考虑了门店商品的动销情况及趋势、陈列面要求、商品ABC等级,以及销售潜力和报损风险等多方面要素,从而构建起千品千面的陈列量模型,并通过模型直接输出陈列量参数,并按周进行刷新和持续调优。


    经过实战验证后,凯辉十分信任地采用了有智能算法计算得到的陈列量数值,而不再需要人工进行维护,从而让门店人员得到了很大的解放;合理的陈列量驱动下,低温短保商品的销售更有保障,同时整体报损也有2.5%幅度的下降。


    凯辉经验的总结沉淀


    在对低温环保商品的成功应用之后,智能算法已得到了较为充分的验证和信任,凯辉又进一步将智能补货的范围扩展到了常温的食品、用品等品类,实现全品类的完整覆盖,也成为第一家在全部门店、全部品类均采用海鼎智能补货产品与服务的超大规模连锁便利店企业。


    至2023年8月份,到了智能补货系统在凯辉便利正式规模上线一周年的时点,在关键的补货建议采纳率指标上,低温短保品类、常温品类分别达到了95%、98%,在提升供应链效率的同时,也很大程度地解放了门店人员的时间和精力。


    回望过去一年的智能补货应用历程,凯辉郭烟考副总经理如是评价:

    智能补货本身不断精进,相比人工补货有较大进步,误差也越来越小;毕竟人工补货,更新频度太慢,跟不上业务的发展;早期门店对订货量生成的逻辑不太清楚,经过辅导后,也都能逐步理解并认同。”

    作为超大型智能补货应用,凯辉经验的确值得总结与沉淀,其关键在于:


    1

    紧密协同:凯辉营运团队、商品团队、信息团队与海鼎智能补货团队始终保持高度紧密的沟通协同,让任何问题都总能得到及时洞察、及时追踪、及时解决;

    2

    策略驱动:采用智能补货,绝非意味着零售管理团队对补货进程和结果就可以放任不管,而恰恰相反,零售管理团队应明确制定科学合理的供应链策略,从而通过智能补货应用,使得供应链策略能很快转化成数字化语言、智能化算法,在门店供应链场景中不折不扣地落地执行,并形成生生不息的自循环调优;

    3

    勇于创新:面对不同的补货场景和应用挑战,智能算法、模型、参数等要素均应该围绕着经营决策、商业逻辑的变化而变化,绝非抱残守缺、一成不变,唯有勇于开拓、不断创新,方能满足零售企业越来越多、越来越灵活、越来越精益的供应链经营与管理诉求。



    15年前的2008年,浙江联华华商与海鼎曾共同推动自动补货,当取得阶段性进展后,联华老总曾感叹:“回顾自动补货这一路风尘,真是一场信息技术的革命,一场管理行为的革命,一场管理理念的革命!”


    今天听来,这样的评述也毫不过时,智能补货正是在大数据与人工智能的新技术条件下,对于传统自动补货的传承与发展,从而由数智化能力为门店供应链带来重大的管理变革与经营创新,从而使得更科学、更精准、更灵活、更省力、更大收益、更小风险等对多种经营诉求的均衡兼顾成为现实。


    真正是:数智化前行的一小步,门店供应链提升的一大步;放眼未来,零售数智化的前景未可限量,更多精彩、更多价值正扑面而来!

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